Cucina di pesce: ad ogni mese il giusto piatto!

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Fare la spesa, contrariamente a quanto non possa sembrare, è un arte: scegliere i prodotti migliori, seguendone la stagionalità e la provenienza non è infatti cosa facile.

Se per quanto riguarda la frutta e la verdura tutti abbiamo ormai una certa competenza, per quanto riguarda il pesce, invece, siamo ancora in molti ad avere le idee un po' confuse...

Se anche tu fai parte di questa squadra ecco un piccolo aiutino per scegliere il pesce migliore che puoi trovare nel mese di marzo: se seguirai queste indicazioni il tuo palato ne guadagnerà in sapore, e potrai anche risparmiare un po'!

Questo mese, se vuoi andare sul sicuro al pescivendolo chiedi il nasello, l'acciuga, la sogliola, la triglia, l'alice, il cefalo, la cernia, il dentice, il gamberetto rosa, il granchio, la mazzancolla, la panocchia, il pesce di San Pietro, la rana pescatrice, la razza, la ricciola, il rombo, il sarago, lo scampo, lo scorfano, la seppia, lo sgombro, il tonno rosso e la vongola verace.

Se hai voglia di realizzare un menù ad hoc per questa stagione ecco un primo ed un secondo da leccarsi i baffi!

I calamari: un ingrediente dai mille utilizzi!

1) Spaghetti ai calamari.

Ingredienti: 250 gr di spaghetti, 6 calamari freschi, 400gr di pomodori datterini, 2 spicchi di aglio, basilico, 1/2 bicchiere vino bianco, prezzemolo, sale, un pizzico di peperoncino, prezzemolo,olio d'oliva extra vergine.

Per preparare degli ottimi spaghetti ai calamari lava i calamari, spellali, tagliali ad anelli e pulisci i tentacoli e, nel frattempo, in una pentola, soffriggi l'aglio ed il peperoncino, unendovi poi i calamari sfumati col vino. A questo punto unisci i pomodori datterini privati della buccia e tagliati a pezzetti ed un po' di prezzemolo, basilico e sale e aggiungi gli spaghetti ancora al dente.

2) Filetti di rombo alle erbe.

Ingredienti: filetti di rombo, 4-5 fette di pan carrè, timo, maggiorana, 1 scalogno, 1 peperoncino, prezzemolo tritato, un cestino di pomodori pachino, vino bianco, sale, pepe e dolio.

Metti tutti gli ingredienti sopra citati (ad eccezione dei pomodorini) nel frullatore e frulla e, con questa panatura, provvedi ad avviluppare i  filetti di rombo. Prepara quindi una teglia sul cui fondo avrai messo della carta da forno,con un letto di pomodorini pachino a pezzi, e sopra i vostri filetti di rombo, un goccio d'olio ed una spruzzata di vino. Inforna a 190/200° per 15 minuti circa.

... Ti abbiamo fatto venire una gran voglia di mangiarti un buon piatto a base di pesce ma ai fornelli sei un disastro? 

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