Il grande caldo è arrivato: ecco qualche ricetta fresca e appetitosa!
Il grande caldo è arrivato: questa settimana, in tutta Italia, si sono registrate le temperature più alte dell'estate!
La colonnina di mercurio continua dunque a salire e, anche se per molti le agognate ferie sono ancora un miraggio lontano, per fortuna ci si può sempre viziare un po' con qualche ricetta facile e... a tutta freschezza!
1) Insalata di fagiolini con filetti di cavallo:
- 300 g di fagiolini sottili;
- 600 g di straccetti di cavallo;
- 6 fettine di pancetta affumicata;
- 1 cespo di radicchio;
- aceto, olio,sale, pepe e senape;
- 1 cespo di indivia.
Per prima cosa fai lessare i fagiolini in acqua salata per 8-10 minuti e, nel frattempo, emulsiona un cucchiaio di senape, due cucchiai d’aceto, sei d’olio,
sale e pepe. Scola i fagiolini quando sono belli al dente e aggiungili alla salsa appena preparata, ai filetti di carne precedentemente cucinati, al
radicchio e all’indivia a listarelle. In un tegamino fai saltare la
pancetta tagliata a quadretti fino a renderla croccante e poi
cospargi sull’insalata!
Le insalate di carne sono un'ottima opzione per l'estate: provale in tutte le varianti possibili!
2) Insalata di cavallo e peperoni in agrodolce.
• 600 g di fettine di cavallo;
• 300 g di peperoni colorati in agrodolce;
• 2 cucchiai di capperi piccoli sott’olio;
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
• sale.
(Per la salsa)
• 4 cucchiai d’olio;
• senape;
• aceto bianco;
• sale.
In una casseruola scalda mezzo litro d’acqua
salata con il vino e, quando bolle, immergici la fettine di carne di cavallo tagliate a tocchetti, lessandole poi per 15 minuti. Nel frattempo taglia a striscioline le
falde di peperone in agrodolce e prepara la salsina emulsionando l’olio con mezzo cucchiaino di senape, i capperi ben
scolati, un pizzico di sale e un spruzzo d’aceto bianco. A questo punto scola la carne e condiscila con metà salsa. Aggiungi i peperoni,
mescola e insaporisci versando a filo la restante salsa.
Scommetto ti sia venuto un certo
appetito: se vuoi realizzare queste ricette con la
migliore carne di cavallo in circolazione corri da
Macelleria Equina Signor e lasciati conquistare dall'alimento più sano e saporito che ci sia!
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