Le insalatone: quando la fantasia trasforma ogni piatto in una magia!

Uelcom   Ristorazione e bar

La Pasqua è finita da poco: tra uova di cioccolato, colombe e agnello siamo tutti satolli, e stare un po' più leggeri è di certo una buona strategia salva linea!

Se l'idea di stare a dieta con brodini e riso in bianco ti fa passare ogni entusiasmo prova a buttarti sulle insalate: ecco le migliori che puoi provare!

1) Insalata di mango e gamberi.

Dosi per 2 persone:

•  100 gr di farro;
•  10 gamberi;
•  1 mango;
•  1/2 finocchio;
•  1 fascetto di rucola;
•  2 cucchiai di succo di arancia;
•  2 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe.

Per prima cosa cucina il farro e lascialo raffreddare e, nel frattempo, cuoci i gamberi al vapore per circa 5 minuti, quindi sgusciali e mettili da parte. Lava la rucola ed il finocchio e, dopo aver affettato quest'ultimo taglia il mango (e se vuoi un effetto molto scenografico usa la sua buccia come ciotola in cui servire l'insalata). Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e condisci con sale, pepe, olio e succo di arancia. Metti il tutto in frigo e ... gustati questa bontà a tutta leggerezze & sapore!

2)  Farro con asparagi e carote

•  200 gr di farro;
•  1 mazzetto di asparagi selvatici;
•  100 gr di carote alla julienne;
•  1/2 di cipolla;
•  sale, pepe, olio evo, basilico.

Per prima cosa prepara il farro e, mentre sta  macerando a bagno maria, pulisci gli asparagi, eliminando la parte più dura. A questo punto soffriggi la cipolla in un po' di olio e poi taglia le carote alla julienne e gli asparagi a pezzetti, che incorporerai al soffritto quando pronti. Aggiungi poi il farro, e fai cuocere per circa un minuto, quindi impiatta e aggiungi il prezzemolo!

3) Insalata di spinaci e arance

•  100 gr di spinaci novelli;
•  1 arancia;
•  100 gr di speck in un'unica fetta;
•  20 gr di mandorle a lamelle;
•  1 cipollotto;
•  sale, pepe, olio;
•  glassa di aceto balsamico.

Pela l'arancia, taglia lo speck a dadini e lava e asciuga lo spinacino: metti il tutto in una ciotola, aggiungendo anche lo speck, le arance, il cipollotto tagliato a fette e le mandorle a lamelle, condendo poi il tutto con il sale, il pepe, l'olio evo e la glassa di aceto balsamico.

Niente male, vero?

Sostituendo le tua paste super caloriche con queste insalate riuscirai di certo a stare più leggero e così, nel weekend, potrai goderti un'ottima pizza o un piatto da leccarsi i baffi alla Pizzeria Trattoria agli Archi: ogni tanto ci si può viziare, l'importante è non esagerare!