9 persone su dieci amano i macarons, la decima mente! Scopri la ricetta del pasticcino più delizioso e colorato del mondo!

Uelcom Ristorazione e bar

Io i macarons li adoro.

Li ho assaggiati per la prima volta a Parigi e me ne sono innamorata.

Il mio gusto preferito è il pistacchio, ma non disdegno nemmeno quelli alla vaniglia, al lampone o al cioccolato bianco...

Ok, lo ammetto, io adoro tutti i tipi di macarons anche perché, oltre ad avere un gusto prelibato, sono così colorati e tondeggianti che mi mettono troppo di buon umore! Ogni volta che li vedo esposti una vetrina con tutte quelle belle tinte allegre mi aspetto di veder spuntar fuori un unicorno rosa ed una fatina!

Questa domenica il tempo non era il massimo e così ho deciso di dare un tocco di colore a quella giornata grigia e bigia cucinando dei macarons a casa: ho comprato gli ingredienti necessari e mi sono messa all'opera! Che dire: ho passato tutta la sera in uno stato di profonda estasi alimentare!

Vuoi provare a cucinare questi golosissimi biscottini anche tu? Sappi che il processo non è semplicissimo, ma ne vale la pena! :)

I macarons: i dolcetti più allegri che ci siano!
Dalla francia con amore: ecco la ricetta dei macarons!Gli ingredienti:

- 200 gr. di farina di Mandorle;
- 200 gr. di zucchero a velo;
- 200 gr. di zucchero;
- 50 ml. d'acqua;
- 5 albumi;
- 1 punta di colorante alimentare.

Per la crema:
- 200 gr. di burro a temperatura ambiente;
- 140 gr. di zucchero a velo;
- 50 ml di latte;
- 1 stecca di vaniglia.

Per prima cosa setaccia la farina di mandorle con lo zucchero a velo in una ciotola e versa lo zucchero e l'acqua in un pentolino portandolo poi a bollire: a questo punto monta metà degli albumi a neve e aggiungi delicatamente lo sciroppo agli albumi. Aggiungi anche il colorante alimentare e continua a montare inserendo nel composto anche gli altri albumi mescolando dal basso verso l'alto e amalgamandoli bene. Metti il composto in una sac a poche e forma dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno e lascia riposare per 20 minuti e inforna a 160° per 10 minuti in forno ventilato. A fine cottura lascia le meringhe altri 2 minuti con il forno semiaperto e comincia a preparare la crema amalgamando il burro con lo zucchero. A questo punto porta a bollore il latte con la stecca di vaniglia lasciandolo poi raffreddare e togliendo infine la stecca di vaniglia. Aggiungi ora il latte al composto di burro e zucchero, amalgama bene il tutto e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Quando i dischetti si saranno raffreddati farciscili con la crema e accoppia i dischetti lasciandoli poi riposare in frigorifero.

Io solo a scrivere la ricetta sento l'acquolina in bocca: ho già voglia di mangiare degli altri macarons!

Se anche tu ti senti così prova a prepararli da sola ma se non hai tempo, o reputi questa ricetta troppo impegnativa, vai da Eppinger Centrale o da Eppinger Caffè, lo sforzo sarà minimo, ma il gusto è assicurato: qui, infatti, potrai assaggiare i migliori macarons della città e goderti la ricetta originale di questa leccornia!

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