Arriva l'estate: ecco le ricette più leggere & saporite si sempre!

Uelcom   Ristorazione e bar

Con l'inizio del caldo la voglia di mangiare qualcosa di sfizioso & leggero aumenta...

Basta con piatti unti e pesanti, benvenuta leggerezza: ecco alcune ricette light, ma con gusto!

1) Bocconcini di cavallo estivi

Ingredienti: 16 pomodori pachino, 4 fettine di cavallo, 4 zucchine tonde, 16 cucchiai di olio extravergine di oliva, poco aceto di mele, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato, 3-4 cucchiai di grana grattugiato, 3-4 cucchiai di glassa di aceto balsamico, limone & pepe.

Taglia in 4 i pomodorini ed il cavallo a cubetti e mescolali con 8 cucchiai di olio, il prezzemolo, 4 cucchiai di acqua e del pepe. Copri con il pangrattato, inforna a 180°C per 20 minuti e, a questo punto, taglia a fette sottili le zucchine e grigliale. In una ciotola  a parte mescola 8 cucchiai di olio, 8 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di succo di limone, 8 cucchiai di acqua e pepe e, una volta fatto, metti questa emulsione sopra le zucchine e lasciale marinare almeno 30 minuti. Disponi a questo punto le zucchine sopra i piatti e servile con i bocconcini di cavallo, infine decorale con la glassa.

2) Involtini di lonza al limone