Arriva l'estate: ecco tutti i consigli per una grigliata prelibata!

Uelcom   Ristorazione e bar

Con l'arrivo della bella stagione la voglia di stare assieme agli amici aumenta sempre più e, se si ha la fortuna di avere una terrazza od un giardino, la grigliata diventa quasi un obbligo!

Se quest'anno vuoi stupire tutti con piatti di pesce da dieci & lode ecco qualche consiglio per fare un figurone!

Chi ben comincia è a metà dell'opera, dunque attenzione alla materia prima: il pesce azzurro è il re della griglia, il pesce spada, il tonno (la parte migliore è il filetto, che deve avere uno spessore minimo di 4 cm), il salmone e la ricciola sono ok, ma anche i pesci grassi rendono bene. Anche i crostacei, fatti alla griglia, sono un capolavoro, ma attenzione con i molluschi: tendono a diventare gommosi, ma se non puoi farne a meno opta per le seppie, i polpi ed i totani di piccole dimensioni!

Gli spiedini di salmone sono un classico, ma con i nostri consigli saranno ancora più buoni!

Un altro segreto per una grigliata fatta a regola d'arte è la marinatura: la più più classica è composta da olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo e limone ma, in linea generale, deve sempre essere composta da un grasso, un acido, un elemento sapido e uno aromatico e la mia preferita è composta da salsa di soia, saké, succo di zenzero, olio di sesamo, olio di semi di arachidi, cipolla e pepe.. Il pesce, inoltre va lasciato marinare in frigo, mai a temperatura ambiente!

A questo punto è arrivato il momento della cottura, ma attenzione, il pesce ha una carne molto delicata: mai cuocerla ad una distanza minore di 30 cm rispetto alle braci. Tendenzialmente, inoltre, cucinare il pesce per 10 minuti per lato è sufficiente ma per verificare se è pronto basta provare a staccarlo dalla griglia: se ci riesci facilmente sei a posto! 

La fase più complessa, però, è quelle che prevede di girare il pesce e, per farlo, sono necessarie 2 spatole ma se sei un  po' impedito no problem: cucina col metodo del cartoccio (basta arrotolare il pesce in della carta d'argento o, se vuoi fare una cosa particolare, in delle foglie di vite)!

Ti abbiamo fatto venire voglia di un po' di pesce, ma la grigliata per te è troppo laboriosa e leggera? E allora vieni a goderti un'ottima pizza al Bar Pizzeria Grappolo D'oro: qui, di pizze, ne puoi trovare tantissime, e se sei un fan del mare c'è l'apposita sezione di pizze al pesce!