Quando il clima si fa hot: 2 ricette a tutta freschezza!

Uelcom Ristorazione e bar

Con il caldo che fa bisogna ammetterlo: alle volte sedersi a tavola per mangiare è una vera tortura.

La sola idea di dover affrontare piatti unti e pesanti, magari prima di andare a dormire, ci mette ko!

Se anche tu sei alla ricerca di piatti leggeri & veloci ecco 2 primi piatti fatti apposta per te!

1) Insalata fredda grano e pomodorini.

Ingredienti:

200 gr di grano da cuocere;
250 gr di pomodorini ciliegia;
olio extravergine di oliva;
5 foglie di basilico fresco;
prezzemolo, capperi & origano;
1 spicchio di aglio.

Metti 50 gr di pomodorini, il basilico, qualche foglia di prezzemolo, i capperi, l’aglio e l’origano nel bicchiere del frullatore e frulla per qualche secondo. Taglia a metà gli altri pomodorini e mettili direttamente nella ciotola dove servirai l’insalata di farro. A questo punto fai bollire abbondante acqua salata e cuoci il grano per 8 minuti circa, scolalo e raffreddalo sotto l’acqua corrente. Metti il grano insieme ai pomodorini, due o tre cucchiai di salsa e un po’ di olio extravergine di oliva e mescola bene. Fai riposare in frigo per un’ora e servi il piatto freddo!

2) Pasta al pesto e pomodorini

Ingredienti:

200 gr di pasta;
5 pomodorini ciliegia;
70 gr di rucola;
50 gr di pinoli;
50 gr di armigiano grattugiato;
1 spicchio di aglio;
¾ di bicchiere di olio extra vergine di oliva.

Metti una pentola di acqua salata sul fuoco e quando bolle fai cuocere la pasta, lasciandola leggermente al dente. Per il pesto invece metti nel frullatore i pinoli, il parmigiano grattugiato, l’aglio, l’olio e metà della rucola. Frulla e, poi, unisci anche la restante rucola mixando il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. A questo punto taglia i pomodorini in 4 parti e scolali dall’acqua in eccesso, metti in un’insalatiera i pomodorini a pezzetti, il pesto e la pasta condisci, mescola bene e servi! Il plus di questo piatto è che va servito freddo: decidi tu se prepararlo e lasciarlo raffreddare o sciacquare la pasta sotto l'acqua fredda!

Scommettiamo che queste 2 ricette sapranno rinfrescarti la serata, ma se hai voglia di qualcosa di leggero e a zero fatica vai al Ristorante Pizzeria Corte Maggiore: qui potrai trovare tanti piatti e pizze capaci di coniugare sapientemente sapore e ricette light!

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