La Gubana: quando il sapore è ricco di storia!

Uelcom   Territorio

Chi è di Gorizia lo sa: qui, quando si ha voglia di un buon dolce si mangia la Gubana!

Che sia a Pasqua o a Natale, infatti, questo golosissimo prodotto tipico allieta i palati di grandi e piccini con un sapore inconfondibile che sa conquistare anche i più esigenti!

Che tu abbia assaggiato questa leccornia ne sono sicura ma scommetto che, di quello che stai per leggere, non ne sapevi assolutamente nulla!

Ecco a te 3 curiosità sul dolce più goloso della città!

1) Che la Gubana sia caratterizzata da una delicata pasta sfoglia ripiena di frutta secca, zucchero, canditi, miele, spezie, aromi e burro lo sai già, ma sai anche che, anche se gli ingredienti di questo dolce sono simili a quelli di altre squisitezze di altre città del nordest, si differenzia da queste a causa di una differente taratura dei diversi ingredienti? A seconda infatti della diversa macinatura delle mandorle, di una diversa macerazione dell’uvetta o dell'uso di un vino diverso il gusto cambia molto: provare per credere!

La Gubana: tante ricette per un sapore indimenticabile!

2) La Gubana, da giovane, si chiamava "Presniz" (o presnitz) e oltre al nome, col tempo, anche la sua ricetta si è evoluta: la pasta frolla, infatti, si è trasformata in una pasta sfoglia ricca ed il dosaggio degli ingredienti si è affinato fino a raggiungere le proporzioni perfette. Il nome Gubana, comunque, proviene probabilmente dal verbo sloveno gubati (“increspare”), un chiaro riferimento all’arrotolamento del dolce, mentre Presniz  è una parola, sempre di origine slava, ma collegata al termine presenec, una “focaccia pasquale”, che è una contrazione di presen kruh, cioè “pane non lievitato”, o “pane azzimo”, che ben si collega alla tradizione ebraica legata a questo dolce.

3) Il primo documento ufficiale in cui viene citata la Gubana risale al 1714 ma, in base a quanto scritto nel testo, già all'epoca era un dolce estremamente diffuso!

... Interessante, vero?

Mi raccomando, ora che conosci la vera storia della Gubana, quando ne mangi un pezzetto non dimenticare che è il risultato del mix di tante culture e che, quindi, è proprio il prodotto perfetto per rappresentare la nostra amata città!