Le crêpes, una bontà da prendere Al Volo!

Uelcom   Ristorazione e bar

Se sei un golosone doc è uno dei tuoi piatti preferiti ma anche chi, tendenzialmente, preferisce star leggero non le disdegna!

La crêpes, infatti, con la loro semplicità e dolcezza sono in grado di conquistare tutti i palati: ecco qualche informazione interessante su questa prelibatezza!

1) Il "papà" delle crêpes moderne è Auguste Escoffier, che creò le Crêpe Suzette, preparate con il beurre Suzette  - una salsa di burro, zucchero caramellato, succo d'arancia e mandarino, con aggiunta di Grand Marnier - ma esse hanno origini ben più lontane: già nel 7000 a.C., infatti, esistevano delle versioni di questa prelibatezza che, però, nel corso del tempo, si sono molto evolute! 

2) Per prepararle non si può improvvisare: la ricetta è semplice, ma perché vengano perfette bisogna utilizzare il galéatoire, una piastra circolare in ghisa che va ben oliata, sulla quale va spalmata la pastella con la tournette, un'apposita spatola. Inoltre, il movimento del polso da realizzare per girare la crêp deve essere fatto a regola d'arte: questa, infatti deve alzarsi di almeno 15 cm! 

Fare delle crêpes perfette è un'arte: ci vogliono gli strumenti giusti ed un movimento di polso perfetto!

3) In Francia i mezzadri le offrivano ai loro padroni: proprio per questo sono per tradizione simbolo di alleanza e amicizia! Inoltre, all'epoca, era usanza prepararle il 2 febbraio in occasione della Candelora ed erano di buon auspicio: mentre le si saltava in padella si esprimeva un desiderio!

4) Ad ogni nazione la sua crêpe: in Bretagna si preparano le krampouezh, dolci con farina di frumento o salate con grano saraceno, in Germania il Kaiserschmarrn, una crêpe spessa tagliata a pezzi e accompagnata da zucchero a velo e marmellata (buonissima!) mentre in vari paesi dell'Europa dell'Est è diffusa la Palacsinta, più spessa e morbida della crêpe tradizionale e generalmante servita arrotolata.

5) Le crêpes fanno felici i nostri amici a 4 zampe: per tradizione la prima e l'ultima crêpe vanno date agli animali domestici, perché sono quelle che vengono peggio!

... Se dopo tutte queste golosissime informazioni è venuta voglia anche a te di goderti una buonissima crêpes vai al Al Volo Slow Fast Food: qui potrai concederti tanti gusti luculliani!